多品种蛋类加工技术和质量安全控制共性技术的研究

作者：地方服务与合作处发布时间：2017-04-26浏览次数：29

1．技术目标：1）总碱度meq/100g：＞10或＜5

2）铅(以Pb计)mg/kg：≤2.0

3）PH值(1:15稀释)：≥9.5；

4）水份 ： ＞70或＜66 ；

5）细菌总数：≤500个/g；

6）大肠菌群：≤30个/100g。

2．技术内容：鲜蛋的安全、快速、高效清洁脱垢消毒技术；鲜蛋的安全涂膜保鲜技术；再制蛋绿色加工技术；禽蛋及其产品安全危害因素、安全性评测技术。